Restaurante Yuan

• Desde 2005, discurre por el barrio de Salamanca un sutil “Yuan” –manantial, en chino- de sabores imperiales que nace de las cocinas de este restaurante, cuyas recetas constituyen un verdadero lujo asiático para el paladar.

Por precios más módicos que su antecesor Xian –como se llamaba antes de que cambiase tanto de dirección como de plantilla-, pero aún medio-altos –entre los 45 y 50 euros de media-, y bajo una decoración oscura y relajante inspirada en motivos orientales, el local transporta a sus comensales a la milenaria tradición gastronómica china de la mano de un recetario con más de 70 especialidades. Entre ellas destaca el llamado pollo del mendigo, asado durante horas y posteriormente envuelto en hojas de loto. Dado su complejo proceso de maceración, este plato debe encargarse el día anterior.
El local recomienda asimismo degustar su pato laqueado al estilo de Pekín, la sopa de aleta de tiburón, servida con carne de centollo, el abalón u oreja de mar –producto delicatessen de elevado precio- con salsa de ostras y los suaves dim sum, empanadillas al vapor rellenas de gambas con salsa de mostaza.
Su carta de vinos contempla denominaciones de origen españolas y también francesas o italianas pero, si hay algo que distingue a Yuan, es su oferta de tés: rojos, azules, negros, aromatizados, amarillos, verdes o ahumados, desde el típico pu-ehr hasta otros más exóticos como el bai long –dragón blanco- o el tie guan yin imperial -té de la diosa de la misericordia-, que ponen el broche de oro a cualquiera de los exquisitos menús del restaurante.

• Especialidad: Pato laqueado
• Recomendaciones entrantes: Dim sum de gambas con salsa de mostaza
• Recomendaciones carne: Lonchitas de cordero salteadas al estilo de Sichuán
• Recomendaciones pescado: Bogavante

• Servicios generales:
  • Aire Acondicionado
  • Aparcacoches
  • Carta de vinos selectos
  • Reserva de mesa
  • Salones privados