Restaurante Lúa Madrid
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Sobre lo que antes era una antigua casa de comidas en pleno barrio de Chamberí, Manuel Domínguez y Pedro Espinosa rescataron una original fórmula de restauración basada en la ausencia total de carta y en la rotación diaria de un menú degustación preparado con las mejores materias primas que los dueños encuentren en el mercado de Barceló, especialmente mariscos, pescados y verduras y hortalizas.
Por ello no se puede hablar de especialidades ni tendencias, aunque sí de una cocina tradicional y moderna y vanguardista a la vez. El menú consta de seis platos, dos primeros, dos segundos y un par de postres, que el cliente no conoce hasta que no empiezan a servírselo en la mesa. La bebida hay que pedirla aparte, y entre su oferta se encuentra una carta de vinos con 30 referencias.
- Recomendaciones entrantes: Salpicón de marisco con guacamole de lima
- Recomendaciones carne: Cochinillo confitado
- Recomendaciones pescado: Corvina confitada con crema de callos y aire de zanahoria
- Recomendaciones postre: Ensalada de chocolate amargo con frutas del bosque
- Observaciones: Menú único e inalterable, que cambia todos los días, y que ni siquiera está escrito. Se anuncia verbalmente al cliente.
- Servicios generales:
- Acceso discapacitados
- Aire Acondicionado
- Comidas de grupo
- Ideal para negocios
- Salones privados
- Zona para fumadores