Restaurante Las Cuatro Estaciones Madrid
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Desde 1981, este restaurante situado en una zona muy tranquila de Chamberí y en el que son frecuentes las comidas de negocios- prepara unos excelentes callos a la madrileña, que están entre los mejores de la capital.
La principal característica de su cocina,dirigida por Francisco Vicente, es, precisamente, no tener línea maestra. Combinan recetas clásicas españolas, elaboradas utilizando productos de temporada de alta calidad, con platos franceses.
En su carta brilla el gazpacho con bogavante "que se elabora con limón y necesita unas 18 horas para su elaboración-, el foie caliente a las uvas, el steak tartar con patatas soufflé, las verduras a la plancha, los arroces caldosos y la merluza Cuatro estaciones. Como postre, una apuesta segura es su deliciosa tarta fina de manzana.
- Especialidad: Ensalada de bogavante, jamón de pato y foie
- Recomendaciones entrantes: Ensalada de bogavante tibio al vinagre de sidra
- Recomendaciones carne: Foie caliente a las uvas Pedro Ximenez
- Recomendaciones pescado: Atún rojo en tournedó con salsa de trufa y cebollino fresco
- Recomendaciones postre: Tarta fina de manzana
- Premios Grastronómicos: Premio Nacional de Gastronomía de la Academia Española de Gastronomía 2006; Mejor sumiller a Jerónimo Ingelmo; Premios Gourmetour 2007: Sumiller del año Jerónimo Ingelmo
- Citas clasificaciones: Guía Michelín: 4 Tenedores; Guía CAMPSA: 2 soles; Gourmet: 7/10; Guía de Hoteles y Restaurantes de España de El País: 1 Copa
- Servicios generales:
- Acceso discapacitados
- Aire Acondicionado
- Aparcacoches
- Barra en sala
- Carta de vinos selectos
- Catering
- Comidas de grupo
- Ideal para negocios
- Idiomas: Inglés
- Parking cercano
- Reserva de mesa
- Salones privados
- Zona para fumadores
Foto de http://www.flickr.com/photos/omsinagev