Restaurante La Torcaz Madrid
|
En septiembre del 2001 nacía La Torcaz, un acogedor restaurante donde unas cálidas paredes amarillas y un mobiliario sencillo sin extravagancias, cede la importancia a la verdadera protagonista de la casa, la cocina tradicional vasca con especial atención a los productos de caza, cuando es temporada.
Con la ventaja añadida de que también sirven medias raciones, que abarata costes pero amplía la posibilidad de degustar más platos, el restaurante recomienda probar sus erizos de mar gratinados con huevos de codorniz, la ensalada templada de carabineros y espárragos verdes a la vinagreta de albahaca, el rabo de toro guisado en vino tinto con puré de patata o los lomos de bacalao con pil-pil de kokotxas y ajetes.
La Torcaz cuenta además con una nutrida bodega de vinos con todas las denominaciones de origen, algunas también en formato Mágnum, y los servicios de un experto sumiller que recomendará el caldo más adecuado para cada plato.
- Especialidad: Caza y cocina de temporada
- Recomendaciones entrantes: Ensalada templada de carabineros con espárragos verdes, erizos de mar gratinados con huevos de codorniz
- Recomendaciones carne: Solomillo de venado con salteado de manzana al tomillo y crema de melocotón
- Recomendaciones pescado: Escalope de rape relleno de txangurro sobre espinacas con jugo de marisco
- Recomendaciones postre: Dátiles rellenos de chantilly sobre crema de almendras y helado de canela
- Servicios generales:
- Aparcacoches
- Eurocard