Restaurante La Terraza del Casino Madrid
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La Terraza del Casino se ha lavado la cara y lo ha hecho para vestirse con las mejores galas. Jaime Hayón, un joven madrileño transgresor de la moda y el diseño, le ha dado un aire de lujo y modernidad que va más con el estilo de su carta.
Ahora, además de la cocina de vanguardia del genial Paco Roncero, siempre bajo la supervisión del gurú Ferran Adrià, el local sorprende con un espectacular suelo de damero en blanco y negro, imposibles lámparas de araña, espejos biselados en las paredes que multiplican el espacio, sillas de mil formas en gris-azulado, originales figuras de porcelana y un salón privado que destaca aún más si cabe por su elegancia y en el que del techo, además de colgar una lámpara impresionante, cuelgan platos pintados a mano.
La fórmula en lo gastronómico sigue siendo la misma: una original cocina para los paladares más selectos que fusiona la materia prima tradicional con la más moderna tecnología, lo que ha hecho de este local uno de los imprescindibles para aquellos que buscan nuevos sabores y la vanguardia gastronómica, algo que le ha valido una estrella Michelín.
El uso de la criococina o cocina de nitrógeno líquido aplicado a postres y cócteles supone el remate final de efectos especiales a un extraordinario menú. María José Huertas, una de los sumilleres de más prestigio de nuestro país, es la encargada de hacernos disfrutar de la abundante bodega en la Terraza, con música en directo durante las cenas de verano y una de las mejores vistas de Madrid. En invierno el restaurante continúa prestando su servicio en sus elegantes salones interiores.
- Especialidad: Brioche con tuétano coronado por una cucharada de beluga
- Recomendaciones entrantes: Foie-gras con sorbete de Litchis
- Recomendaciones pescado: Pez de San Pedro con texturas al limón
- Recomendaciones postre: Bizcocho de regaliz con chocolate helado
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Premios Grastronómicos: Premio Nacional de Gastronomía 2006: Paco Roncero; Premios Metrópoli 2006: Restaurante del año; Academia Internacional de Gastronomía: Paco Roncero - Chef L'Avenir (chef del futuro) y María José Huertas - Sommelier L'Avernir (sumiller del futuro)
Academia Española de Gastronomía 2005: Mejor Diseño de Carta de Restaurante - Citas clasificaciones: Guía CAMPSA: 2 Soles; Guía Michelín: 1 Estrella ; Gourmet: 8,5
- Servicios generales:
- Acceso discapacitados
- Aire Acondicionado
- Aparcacoches
- Carta de vinos selectos
- Comidas de grupo
- Eurocard
- Reserva de mesa
- Salones privados
- Situado en Hotel
- Terraza
- Zona para fumadores