Restaurante La Taberna de Liria

• Inaugurado en abril de 1988, la Taberna de Liria responde a la categoría de cocina creativa y moderna, siempre de mercado, con recetas elaboradas con productos de rigurosa temporada, a destacar principalmente la de caza y la de setas, así como cualquiera de las recetas de pescado –del día, sin excepción-, como la raya templada en escabeche con pasta.

Las únicas concesiones a la atemporalidad en este restaurante son el foie y los chocolates, en los que son auténticos especialistas.
En la trastienda de este acogedor local se encuentra el buen hacer del cocinero Miguel López Castanier que, además de innovar con sartenes y cazuelas, lo hace con pluma y papel: es autor de la mitad del libro La cocina del Quijote –la otra corresponde a un ensayo rescatado de Cesáreo Fernández Duro-, donde realiza un recorrido gastronómico por las páginas del Ingenioso Hidalgo, con 50 recetas tomadas de las que el inmortal personaje cervantino saboreaba en ventas y posadas.
Quizá la faceta de Castanier como literato provoque que en la clientela de la Taberna de Liria, empresaria y ejecutiva de día e íntima de noche, figuren multitud de escritores; pero además es productor de su propio vino, que se suma a la esmerada bodega del restaurante.

• Especialidad: Cocido de pescados
• Recomendaciones entrantes: Empanadilla de foie gras
• Recomendaciones carne: Cochinillo confitado en aceite de oliva
• Recomendaciones pescado: Raya en escabeche de mostaza
• Recomendaciones postre: Dos versiones diferentes de la mousse de chocolate