Restaurante La Manduca de Azagra Madrid
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Heredera en Madrid de la casa madre de Azagra –pequeña localidad de la ribera navarra-, La Manduca se ha convertido en la preferida de periodistas, políticos o empresarios y ha conseguido la fidelidad de una clientela de a pie por su cuidada cocina de mercado entre la que brillan con luz propia sus platos de verdura, como las alcachofas, los espárragos o los pimientos de cristal, traídos directamente del huerto familiar y que se sirven pelados a mano y cocinados a la parrilla de leña. Pero también se distingue del resto por sus carnes y pescados, como el imprescindible rabo de toro con hongos o los lomos de lubina salvaje al horno preparados con aceite crudo y sal.
El restaurante combina la exquisitez de sus platos con el gusto arquitectónico, obra del prestigioso Patxi Mangado, que ideó un generoso y desnudo espacio decorado con materiales simples, como el ladrillo blanco desnudo y la cerámica que reciben la luz indirecta de enormes lámparas de pie; las mesas, muy dispersas, garantizan además la privacidad durante la comida.
- Recomendaciones entrantes: Pimientos del cristal asados en parrilla
- Recomendaciones carne: Rabo de toro deshuesado con hongos
- Recomendaciones pescado: Lubina salvaje
- Recomendaciones postre: Terrina de queso con membrillo sobre fondo de cuajada
- Citas clasificaciones: Guía Michelín: 3 Tenedores
- Servicios generales:
- Aire Acondicionado
- Comidas de grupo
- Ideal para negocios
- Parking cercano
- Salones privados
- Zona para fumadores