Restaurante Errota-Zar Madrid
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La carrera gastronómica de los propietarios de Errota-zar comenzó en la década de los 70 en Tolosa, donde muy pronto destacaron por su merluza a la parrilla.
Poco después ampliaron sus artes a la elaboración del panaché de verduras, las anchoas fritas, el marisco, besugo, cocochas, rodaballo, chuletón o callos, todos preparados bajo las normas que han hecho de la cocina vasca una de las de mayor prestigio a nivel internacional.
Inspirándose para bautizarlo en el viejo molino -"Errota-zar" en euskera- del caserío de Idiazábal propiedad también de los Olano, éstos fundaron en Madrid un restaurante fundamental para conocer el recetario vasco más tradicional. Para ello seleccionan unas materias primas de primera calidad centrada en carnes, pescados y verduras de la zona.
A los suculentos platos se suma una extraordinaria carta de vinos, con más de 10.000 referencias de todas las denominaciones de origen, un barril propio de sidra e incluso un carro de puros de hasta 80 vitolas.
- Especialidad: Pescados y Carnes a la parrilla y pescados en salsa
- Recomendaciones entrantes: Anchoas fritas
- Recomendaciones carne: Chuletón a la parrilla
- Recomendaciones pescado: Besugo a la parrilla
- Recomendaciones postre: Milhojas de cuajada casera
- Citas clasificaciones: Guía Michelín: 2 Tenedores
- Servicios generales:
- Aire Acondicionado
- Carta de vinos selectos
- Comidas de grupo
- Ideal para negocios
- Reserva de mesa