Restaurante El Foque

• Su carta cambia tres veces al año, pero siempre gira en torno a una misma estrella, el bacalao. Desde que abriera, en 1988, este restaurante en la espalda del Auditorio Nacional de Música.

Hasta 70 formas distintas de presentar este pescado, ya sea siguiendo las formas más tradicionales, como al pil-pil, a la vizcaína, en croquetas o a la bilbaína, o con toques más vanguardistas, como el turbante de bacalao y berenjenas al graten de hongos, bacalao al vapor de puerros y emulsión de hierbas o los originales soldaditos de Pavía, tiras rebozadas con cerveza, harina y levadura y decoradas con pimiento rojo, como si fuesen los galones.

Además del bacalao, El Foque cuenta con una fiel clientela –entre ellos políticos, deportistas y personajes de la cultura- gracias a sus carnes rojas al carbón de encina, otros pescados a la sal y sus maravillosos postres caseros, servidos también en menús degustación, así como una reseñable bodega con los mejores caldos del país.

Famosas son también sus jornadas gastronómicas, centradas principalmente en platos de la tierra y, como las dedicadas en febrero a la cocina regional, con la participación de ocho comunidades autónomas, al atún en mayo y, como no, al bacalao, en junio.

• Especialidad: Bacalao
• Recomendaciones entrantes: Ensalada de francesillas (lentejitas) y escabeche de conejo, en lecho de ajoblanco malagueño
• Recomendaciones carne: Carpaccio de solomillo de buey con anchoas al aceite virgen de Baena y virutas de parmesano
• Recomendaciones pescado: Bacalao al Pil-Pil
• Citas clasificaciones: Guía Michelín: 3 Tenedores

• Servicios generales:
  • Aire Acondicionado
  • Aparcacoches
  • Carta de vinos selectos
  • Carta en Inglés
  • Comidas de grupo
  • Ideal para negocios
  • Reserva de mesa
  • Zona para fumadores