Restaurante Dassa Bassa Madrid
|
En 1994, el joven pero sobradamente preparado Darío Barrio abrió en el barrio de Recoletos, en una antigua carbonera del siglo XIX, Dassa Bassa, un restaurante que apuesta por la cocina creativa de autor en un ambiente minimalista con la garantía que ofrece el que quien está al frente es uno de los chef más reconocidos del país.
Su carta es sencilla, con aire vanguardista y clásico a la vez, la componen cinco entradas, cuatro pescados, cuatro carnes y cuatro postres, aunque también disponen de dos menús: degustación y bistró. La especialidad del local es el Cochinillo confitado a la naranja. También recomiendan el rabo de toro limpio al vino tinto-chocolate con garbanzos guisados, los huevos en flor con setas y espuma de patata y trufas y la manzana granizada con gelatina de moscovado y sorbete de yogur como postre.
- Especialidad: Cochinillo confitado a la naranja
- Recomendaciones entrantes: Sardina marinada al té moruno
- Recomendaciones carne: Rabo de toro limpio al vino tinto y chocolate con garbanzos guisados
- Recomendaciones pescado: Calamar con papatas ratte y aromas del mediterraneo
- Recomendaciones postre: Manzana granizada con gelatina de miel de caña y sorbete de yogur
- Premios Grastronómicos: Premio Metropoli 2004: Restaurante revelación
- Citas clasificaciones: Guía Michelín: 2 Tenedores; Guía CAMPSA: Recomendado; Gourmet: 6,5/10; Guía de Hoteles y Restaurantes de España de El País: 1 Copa
- Observaciones: Prohibido fumar
- Servicios generales:
- Acceso discapacitados
- Aire Acondicionado
- Aparcacoches
- Carta de vinos selectos
- Comidas de grupo
- Idiomas: Inglés
- Parking cercano
- Reserva de mesa
- Salones privados
Foto de http://www.flickr.com/photos/encantadisimo