Restaurante Chipén Madrid
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Chipen significa ‘chipendi lerendi’ en castizo. Y haciendo honor a su nombre esta es una de las tabernas más castizas de Madrid. Es de las que todavía ostenta esos azulejos pintados representando escenas típicas del Madrid más tradicional, como la de la verbena de la Paloma.
Aquí es posible encontrar, por tanto, mollejas a la madrileña o los típicos callos, pero lo más destacado es que sus tapas y raciones tienen nombre propio, por supuesto, castizo: chispero (chorizo frito), chulapa (montado de panceta), entre otras propuestas gastronómicas. Más madrileño no se puede ser…
- Recomendaciones entrantes: Patatas revolconas, caracoles, champiñones rellenos, ancas de rana
- Recomendaciones carne: Mollejas a la madrileña, callos
Foto de http://www.flickr.com/photos/jlastras