Restaurante Chantarella

• De los alrededores de la Plaza de España emigró a la selecta zona de los alrededores del estadio Santiago Bernabéu para recibir a la cada vez más numerosa clientela que poco a poco se rendía fielmente a su cocina. Así, Chantarella cuenta hoy con dos establecimientos, la taberna de la calle Luisa Fernanda -un pequeño y acogedor local en el que es imprescindible saborear platos como los langostinos con puré de orejones a la vainilla, la mojama de Barbate, la parrillada de verduras o las tripas de bacalao matizadas con naranja y cebolla roja- y el restaurante de Doctor Fleming, un espacio cargado de minimalismo romántico –y que aún cuenta con un limitado aforo para 50 cubiertos- y del sabor de la mejor gastronomía creativa y sujeta a una renovación constante.

La especialidad de su carta es la papada de cerdo ibérico confitada, acompañada de puré de patatas y verduritas y con aliño de aceite de trufa. Famosos son también los raviolis de pato con chantarellas -especie muy valorada de setas- escabechadas, los chipirones rellenos de mermelada de cebolla con arroz negro y las vieiras con changurro regadas con crema de zanahoria. Sin embargo, no es un local de un solo plato, ya que periódicamente se van añadiendo nuevas sugerencias, que ganan puntos si se degustan con cualquiera de los vinos, que rondan todos los precios posibles, de su selecta bodega.

• Especialidad: Huevo Frito con pisto
• Recomendaciones entrantes: Timbal de cous-cous con verduritas a la brasa
  y terrina de foie caramelizada
• Recomendaciones carne: Carpaccio de manitas de cerdo con níscalos y langostinos
• Recomendaciones pescado: Vieiras
• Recomendaciones postre: Torrija con helado de café, espuma de leche
  merengada y mermelada de naranja amarga

• Servicios generales:
  • Aire Acondicionado
  • Aparcacoches
  • Carta de vinos selectos
  • Comidas de grupo
  • Ideal para negocios
  • Reserva de mesa
  • Zona para fumadores

Foto de http://www.flickr.com/photos/koluso