Restaurante Castelló 9 Madrid
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De la suma entre la cocina de tradición vasco-navarra de alta calidad y un señorial establecimiento en la zona de Retiro, junto con el trato exquisito de su personal, nace una de las grandes referencias gastronómicas de la capital.
Abierto en 1990, y con servicio de catering desde 1992, Castelló 9 ofrece una carta de formas clásicas, con pocas concesiones a la sofisticación, aunque ello no significa que incluyan toques imaginativos. Sus platos estrella son la menestra de verduras de temporada, corazones de alcachofa rellenos de foie, el hojaldre de merluza en salsa de puerros, los callos a la madrileña y, de postre, la leche frita a la canela.
Además ofrece un nutrido repertorio de medias razones para degustar de todo un poco a un precio más asequible, como la terrina de foie con gelatina al Oporto, huevos escalfados, lomo de lubina al horno con patatas y calabacín, pato con higos o perdiz estofada a la española.
- Especialidad: Callos ; Alcachofas rellenas de foie
- Recomendaciones entrantes: Alcachofas rellenas de foie
- Recomendaciones carne: Callos
- Recomendaciones pescado: Mero
- Recomendaciones postre: Crema al Tía María
- Servicios generales:
- Aire Acondicionado
- Aparcacoches
- Aparcamiento propio
- Carta de vinos selectos
- Comidas de grupo
- Ideal para negocios
- Zona para fumadores
Foto de http://www.flickr.com/photos/22933113@N07