Restaurante Boccondivino Madrid
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Boccondivino eleva a la máxima potencia la alta gastronomía italiana. Su cocina se basa en la pasta, un alimento que cambia de sabor sólo con mudar de forma o compañía. Sus recetas están impregnadas de las raíces sardas de su propietario, Ignazio Deias, que cuenta con otros establecimientos y trattorias repartidos por toda la ciudad.
En su reformado y minimalista local, obra de Ignacio García de Vinuesa, la carta se configura en función de las materias primas que va recibiendo del país transalpino: así, por ejemplo, en temporada de trufas, la estrella es malloreddus -pasta corta realizada a mano en la isla de Cerdeña con salsa de queso de oveja y trufa negra, junto con las milhojas de pan sardo con queso de oveja, trufa negra y huevo de codorniz y ensalada rusa con fassone piemontese.
Mención aparte merece su bodega, la más completa de todo Madrid en cuanto a vinos italianos, con más de 500 referencias de todas las regiones y precios, y ahora también de venta directa al público, al que para facilitar la elección proporcionan una pequeña carta con los mejores caldos del país de la bota por menos de 20 euros.
- Especialidad: Pastas, risottos, carnes
- Recomendaciones entrantes: Milhojas de pan sardo con queso de oveja ('pecorino sardo'), trufa negra y huevo de codorniz
- Recomendaciones postre: 'Semifreddo' al turrón sardo
- Servicios generales:
- Carta de vinos selectos
- Comidas de grupo
- Ideal para negocios
- Reserva de mesa
Foto de http://www.flickr.com/photos/klio